なごみの食卓。

真さばのごま煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真さばをごま煮にしました。
　　　　　　　　　　　　夏は「大根おろしで焼き魚食べた～い！」って思うけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　しみじみ「煮魚が食べたいわ」って思う、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな季節になってきましたね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌煮よりもすっきりした味なので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私はごま煮の方がすき。

　　　　　　　　　　　　　　　味噌煮とは違って、しょうがは使ってないけど、
　　　　　　　　　　　　　ぶり大根のように、しっかり霜降りしておくと大丈夫。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当は脂ののった腹身がいいの。
　　　　　　　　　　　　　　　でも、また胃が痛くなるので仕方なく尾の身を。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　あ、お月見だんご・・・すっかり忘れてた。

レシピ覚書

麻婆豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　　うまみをとる程度のすくないお肉でも、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ねぎたっぷりだとごまかせます。
　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐はお肉料理でなく、豆腐料理だからね～なんて。
　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に入れる「花椒」がポイントです。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　あ、今日も豆料理・・・今気づくアタシ。

レシピ

白菜の豆乳スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日豆メニューのような。
　　　　　　　　　　　　　　　　まぁね～好きだからいいのよ～私がね☆
　　　　　　　　　　　とりがらスープと仕上げにたらしたごま油で、中華風です。
　　　　　　　　　　　　　　　　 がっぽり豆乳飲んで、おなかいっぱい。

　　　　　　　　　　　　　　　　studio ｍ´のカタログ「depliant13」が届く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　あぁ～また買ってしまいそうでコワイ☆

いり黒豆ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「いり黒豆」をいただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　丹波産なので、大粒でとっても美味☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きな「いり黒豆ご飯」
　　　　　　　　　　　　　　　桜えびと一緒に炊いても美味しいのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米中心のわが家だけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　炊き込みご飯のときは胚芽米です。
　
　　　　　　　　　　　　　　丹波の黒豆・・・といえば、もうすぐ解禁だわ～！
　　　　　　　　　　　　　　　塩ゆでにした黒豆～あぁ～早よ食べたいっ！

簡単レシピ

さばそぼろ弁当

　　　　　　　　　　　　　　　真さばの美味しい季節になってきました♪
　　　　　　　　　　　　秋は魚（酒の肴？？）　好きにはたまらない季節！
　　　　　　　　　　　お肉好きの相方をどうごまかして、お魚メニューにするか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、私の日々の課題なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　「ＥＰＡだＤＨＡだ」ってほとんど洗脳状態。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも健康のためだけでなく、
　　　　　　　　　　　　　　　ただ自分が好きだから～なんですけどねっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　今日は朝から「さばそぼろ」を作りました。
　　　　　　　　　　　野菜は昨晩に切っておき、ほぐしたさばと炒りつけるだけ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜もこれで、あぁ楽ちん。
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　ただ・・・手が魚くさくなるのが問題なのよ。

梅酒梅のジャム

毎年初夏に、焼酎とブランデーで作る梅酒。
その副産物、梅酒梅でジャムを作るのも、
梅酒好きの私としては、楽しみのひとつ。
仕込み酒が違うと、味も微妙に違います。

梅酒の漬け梅５００
砂糖１２０
水３カップ
レモン汁１個分（４０㏄ぐらい）

梅は２回、分量外の水で茹でこぼす。
梅と水をアクを取りながら２０分ほど煮る。
火を止め、木べらで梅をつぶし種を抜く。
砂糖を加え、混ぜながら弱火で１５分ほど。
好みのなめらかさになったら、
レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。

モダン焼き ３号（たまごちょびっと多め）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週末ですもの～当然です！
　　　　　　　　　　　　　本日のモダン焼きは、基本のレシピよりも卵多め。
　　　　　　　　　　　　今日焼いた「バターロール」で余った卵を入れてみた。
　　　　　　　　　　　　　　　（実は、初バターロール。教室の復習です）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので、１個半・・・ってとこかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんの少しなのに、食感が違うのね。
　　　　　　　　　　　　　　　いつもよりもさっくりした感じに仕上がりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレはコレで・・・また良しやね☆

　　　　　　　　　　　　　　　　今日イカリの新しいお好み焼きソースを発見！
　　　　　　　　　　　　　　本場大阪「おこのみ屋」 無添加やそうです。興味津々！

鮭の照り焼きのっけご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗原はるみさんの本にあった
　　　　　　　　　　　「鮭ときのこの甘辛煮ごはん」が美味しそうだったので・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、大阪人的いやアタシ的には、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けがすこし甘くて濃そう・・・　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので、ちょこっとアレンジ。
　　　　　　　　　　　　　　鮭も煮ずに焼きつけ、たれに絡める「てりやき」に。

　　　　　　　　　　　　　　　ほんとに「秋はごはんがごちそうです」ね～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あとお魚もね☆

レシピ☆